Histoire en Pays de Sault n° 1 - Les moulins

Petites cornes et marques sur la couverture. Une étiquette sur la seconde de couverture

Moi, le moulin du Pays de Sault, je n'ai pas l'orgueil du moulin à vent, juché sur la crête ou la butte, arborant ses larges ailes.
Je n'ai même pas la fierté du moulin à eau des grandes plaines du Nord, dont le corps de bâtiment, flanqué de la roue ruisselante, a tenté le graveur et le peintre.
Je me niche au creux du vallon, m'attache au moindre ruisselet que l'on franchit d'un pas. Je cache aujourd'hui mon silence sous les frondaisons, habille de lierre mes murs en ruines et de mousse mes meules à jamais dormantes. J'ai toujours enfoui mon rouet dans mes entrailles, sous le plancher où s'étalait, impalpable, la blanche farine.
Pourtant j'ai su me rendre indispensable à chaque communauté, à chaque village. J'ai enrichi l'archevêque et le seigneur, le bourgeois et l'abbé. J'ai nourri le meunier qui donnait le pain aux hommes.
J'ai laissé mon souvenir dans les mémoires et marqué à jamais le cadastre rural : lou cami de la moulino, la tiro farinièro, lou camp del mouli font désormais partie du paysage de Sault.
J'ai accueilli parfois, près de la meule ou de la forge, le notaire du bourg voisin venu authentifier les actes les plus sacrés de la vie quotidienne.
J'ai permis les rencontres et les fêtes, l'échange d'informations et de nouvelles entre le grain et la farine. J'ai connu la danse et la farandole.
Je eux encore, si vous le voulez bien, redevenir ce lieu rare d'une sociabilité retrouvée, moi, le moulin du Pays de Sault.

Table des matières :

Remerciements

Avant-propos

Les origines
De la meule au moulin

La période royale des moulins (1600-1800)
Introduction : Les moulins de Sault, une grande page d'histoire
Hydraulique et modernité, le plein emploi des hilles
Les maîtres de l'eau au XVIIIème siècle
Les moulins de la périphérie
Le pouvoir d'eau du Rébenty
Le vénérable chapitre Saint-Paul-de-Fenouillet
Les meuniers dans l'archive
Molis de fer et forges catalanes

Les moulins de la terre océane
Un monde à part
Les moulins fariniers
Les moulins à scie
Filature et foulonnerie

La période contemporaine
Le moulin à vent
Le Rébenty, vallée... industrielle !
La guerre des écluses
Le crépuscule des moulins

Les moulins de l'an 2000
Les micro-centrales hydroélectriques, moulins d'aujourd'hui
Essai d'inventaire

Conclusion : Sauvegarder et promouvoir
Glossaire
Bibliographie
Table des illustrations et table des illustrations hors-texte

Table des écrits hors-texte :

Le meunier dans la mentalité de Sault : l'apport du conteur (Pierre Pous)
Le moulin du Roc
Le moulin d'Antonin
La scierie de Belfort-sur-Rébenty

A.C.C.E.S., 2003, 216 p.